麺場 田所商店の
心を込めた一杯の
「味噌らーめん」
手間ひまかけて一杯ずつ作る、
味噌らーめん専門店ならではの
「自慢の味噌らーめん」をご堪能ください。
はじめに
味噌蔵に生まれた創業者の
「味噌は日本人の宝物」という想いから、
麺場 田所商店は始まりました。
日本古来の伝統食であり、
健康の源である「味噌」の素晴らしさを、
らーめんを通じて広めたい。
一杯に心を込めた自慢の味は
国内から世界へと広がり続けています。
伝統を守り、進化を重ねた美味しさを
これからも届けます。
味噌
店舗ごとに選んだ
基本の三種類の味噌
「味噌は日本人の宝物。」
麺場 田所商店は、日本人の健康の源「味噌」を使った食事を通して、お客様の毎日に寄り添いたい。その想いを大切にしています。
北海道味噌・信州味噌・九州麦味噌・江戸前味噌・伊勢味噌など、日本各地の味噌から、店舗の地域性に合わせた基本の三種類をご用意しています。
辛口・甘口・濃口など、味噌ごとの個性を楽しめるメニュー構成です。各地方の特産品をトッピングし、「肉ネギらーめん」「野菜らーめん」「味噌漬け炙りチャーシュー麺」などをご提供しています。
幅広い地域・世代のお客様に、味噌らーめんを楽しんでいただけるお店を目指しています。
北海道味噌
濃い赤色の香り高い味噌。キリッとした辛口。
信州味噌
すっきりとした旨みと芳香、バランスのよい味わい。
九州麦味噌
さらりとした甘みと、大麦の香ばしさ。
一杯を選ぶ時間にも、
味噌を味わう楽しさがあります。
スープ
それぞれの味噌の
旨みを引き出す
究極のスープ
味噌の風味と香りを引き立てる究極のスープ。
良質な昆布に十数種の新鮮な香味野菜を加え、豚ガラと鶏ガラを合せながら、丁寧に丁寧に、じっくりと時間をかけて焚き出します。
決して妥協しない職人技。厳選素材の旨みを引き出しながら、毎日店舗で仕込んでおります。
味噌の一杯に、
技術と時間を重ねて。
麺
麺をすするたびに
味噌の香りが広がる
濃厚な味噌に、負けない存在感。
良質の小麦粉を原料とした多加水熟成中太縮れ麺を使用。スープと調和し芳醇な味噌の香りを引き立てます。
味噌の豊かな風味をしっかりと受け止める、もちもちとした食感と力強いコシ。
スープとともに味わうことで広がる、麺のおいしさ
麺をすするたびに、
味噌の香りがもう一度広がります。
味噌漬け
炙りチャーシュー
麺場 田所商店
自慢の逸品
名物の「北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺」。味噌らーめん専門店ならではのこだわりは、チャーシューにも息づいています。
特製の味噌に漬け込んだチャーシューを、ご注文いただいてから直火で炙ります。味噌の味わいに、香ばしさを重ねる仕上げです。
味噌にこだわった一杯を、最後の仕上げまで丁寧に。らーめんとともに、味噌漬け炙りチャーシューをお楽しみください。
味噌を
楽しむ一品
サイドメニューでも
味噌を味わう
味噌らーめん専門店 麺場 田所商店では、サイドメニューも味噌にこだわっています。
特製信州味噌だれで味わう餃子をはじめ、特製味噌仕立て 味噌チャーハン、味噌と香味野菜でしっかりと下味をつけた人気の「北海道味噌仕立て 味噌唐揚げ」など、味噌らーめんと合わせて味噌の世界を存分にお楽しみいただけます。
味噌らーめんと合わせて、
味噌の世界をお楽しみください。
店づくり
味噌を楽しむ
居心地の良い空間
お一人でも、ご友人とでも、ご家族とでも。
親子三代、孫の世代まで、大切な人と一緒に食事を楽しめるお店であることを大切にしています。
温もりのある照明や落ち着いた色調の内装で、居心地の良い空間づくりに取り組んでいます。
味噌らーめんを、大切な人と一緒に。
世代を超えて親しまれるお店を目指しています。